Willy-Chillies-Rettichgericht​
für meinen Freund Willi Kempe
Für 4 Personen
Zubereitungszeit 35 Minuten
Zutaten:
800 g Rettich
4TL Ghee
1TL Nigella
4 Msp.schwarzer Pfeffer
2 Msp. Asafoetida
4TL Jaggeryzucker
Salz

Willi erzählte mir einmal, dass er mit Maharishi in Japan war. Dort ging Maha-rishi mit seinen Schülern in einem Supermarkt einkaufen. Als sie dann in die Gemüseabteilung kamen, holte er sich von der Gemüsetheke einen schönen Ret-tich. Ein Schüler sagte zu ihm:“Aber Maharishi , Rettich ist doch tamasisch.“ Darauf antwortete Maharishi:“Oh no, very healthy.“ Seitdem kenne ich und schätze dieses leckere Gemüse.
Zubereitung:
Rettich waschen und schälen und mit einem Gurkenhobel fein raspeln. Ghee in einer tiefen Pfanne erhitzen und Gewürze mit dem Jaggery für ½ Minute gut an-schwitzen. Nun den geraspelten Rettich zufügen und alles zusammen bei mittlerer Temperatur für ca. 3 Minuten gut anbraten. Ständig dabei mit einem Holzlöffel wenden. Eventuell etwas Wasser zugeben und nun Pfanne mit Deckel schließen. Ab und an mit einem Holzlöffel rühren und weiter dünsten lassen, bis das Gemü-se nach ca. 20 Minuten gar ist. Zum Schluss mit Salz abschmecken und eventuell mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Fertig ist das leckere, gesunde und schmackhafte Gericht.
Vata+ Pitta + angenehm erhöhend Kapha –
Tipp: Rettich ist ein natürliches Antibiotikum. Dieses Gemüse tötetet Bakteri-en im Darm, die gefährlich für die Gesundheit sind. Rettich stellt die gesunde Darmflora wieder her. Als ich Chefkoch von Purusha war, musste ich nach Anga-ben der Ärzte ein halbes Jahr lang jeden Mittag frischen Rettichsalat zubereiten, damit bei keinem, der aus Indien zurückgekehrten Purushas Hepatitis B ausbrach. Alle 100 Purushas, die in Indien waren, blieben gesund und bei keinem brach die gefährliche Gelbsucht aus.