Humphrey Bogarts Orangensorbet Casablanca
für 4 Personen
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten
Zutaten:
6 Orangen
1 Zitrone
3 Tassen Wasser
4 EL brauner Rohrzucker
4 EL Sago oder Reismehl
½ TL Ingwer f.g.
1 Msp. Zimt
1 Msp. getrocknete Minze

Wasser mit Rohrzucker bei offenem Deckel und mittlerer Temperatur auf die Hälfte einkochen. 5 Orangen und die Zitrone auspressen und mit Ingwer und Zimt in den Topf hineingeben. Eingeweichten und pürierten Sago mit dem Schneebe-sen einrühren und bei kleiner Flamme 15 Minuten weiterköcheln lassen., bis alles leicht dickflüssig wird. Etwas getrocknete Minze in das Orangensorbet einrühren und es abkühlen lassen. Eine Orange tranchieren (Siehe auch Filetieren von O-rangen im Rezept Deliziöser Obstsalat.) Mit den Orangenfilets und einem Minzblatt schön garnieren.
Variation: Das abgekühlte Dessert kann auch mit Schlagsahne (leicht gesüßt mit Vanillezucker) garniert werden. Man kann zur Abwechslung auch Mandari-nen oder Clementinen verwenden.
Tipp: Da Perlsago sehr hart ist, sollte er mit der doppelten Menge Wasser 1 Std. eingeweicht werden und dann im Mixer püriert werden.
V – P leicht anregend K +