Kürbis aus Oma Minnas (Franks Großmutter) Backofenfür 4 PersonenZubereitungszeit: 25 MinutenBackzeit: 10 - 12 MinutenZutaten:600-800 g geschälter und in mittelgroße Stücke geschnittener Kürbis
3 EL Ghee/ Veganer: Bio. Olivenöl
Kräutersalzmischung aus:
Je 1 TL getrocknete Petersilie, Majoran, Liebstöckel
½ TL Koriander
¼ TL Kreuzkümmel/Kümmel
¼ TL Gelbwurz
½ TL Asafoetida
3 Msp. Muskat
3 Msp. schwarzer Pfeffer
½ TL Stein- und 1 TL Salinensalz

Okaido-Kürbis oder irgendeine andere Kürbissorte schälen und in schöne mundgerechte Stücke schneiden. Backofenblech mit Ghee/Olivenöl ausstreichen. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze stellen. Gewürze mahlen und mit dem Salz und den getrockneten Kräutern gut vermischen. Kürbis auf dem Backblech verteilen und die Kräutersalzmischung drüberstreuen. (Die Kräutersalzmischung eignet sich auch gut für Suppen und andere auszubackende Gemüse.)
Nach ca. 10 - 12 Minuten Garzeit den Ofen ausstellen und den Kürbis so lange im Backofen lassen, bis er schön weich ist. Aus dem Ofen nehmen und mit Ghee bestreichen. Guten Appetit!

Dieses Gericht passt gut zu Kartoffeln, Reis, Linsen, Fladenbrot und Chutneys.

Tipp: Dieses Rezept können Sie auch für Zucchinis, Auberginen, Süßkartoffeln etc. verwenden. Zum Schluß noch 1 EL frischen Basilikum drüberstreuen.
Vata- Pitta -Kapha +.