Biber Dolması gehört zu den Standard-Rezepten, die in der türkischen Küche (gerade im privaten Haushalt) nie fehlen darf. Es ist die Hausmannskost schlechthin. Die gefüllten Paprika sind mit Hackfleisch. Rezept - http://kochdichturkisch.de/2010/03/14/etli-biber-dolmasi-gefullte-paprika-mit-hackfleisch-rezept-video

• 15.03.10
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Der Ayran ist das eigentliche Nationalgetränk der Türken. Hauptsächlich wird er in der Türkei getrunken, aber auch im Umland gibt es leicht abgeänderte Varianten davon, Dough (Iran) , Lassi (Indien), Laban (Jordanien), etc. Die Göktürken haben Ayran durch einen Zufall... http://kochdichturkisch.de/lang/de/2010/03/01/ayran-das-turkische-joghurtgetrank-video-rezept#more-715

• 02.03.10
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Cacik ist eine erfrischende Beilage aus Joghurt. Es passt vorzüglich zu scharfem Essen oder im Sommer zum Abkühlen. Nicht zu verwechseln mit griechischem Tzaziki (wobei es sich im Grunde ähnelt). Es wird in den heimischen Küchen unterschiedlich zubereitet. Wir machen es etwas dickflüßiger... wer will, kann es auch mit Wasser verdünnen.

• 30.01.10
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Zum türkischen Frühstück (kahvalti) wird Sucuk fast immer gereicht. Sucuk ist eine gut gewürzte Rinderwurst mit ein wenig Knoblauch. Wenn man einem Türken erzählt, dass man gerade sucuklu yumurta, also Spiegelei mit Sucuk gegessen hat, dann läuft ihm das Wasser im Mund zusammen. Probiert es mal – unglaublich... Wir haben dieses Standardrezept nachgekocht und im Video könnt ihr euch die Zubereitung anschauen.

• 27.01.10
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Aşure ist eine im Mittleren Osten verbreitete Süßspeise die aus mindestens 7 Zutaten besteht. Es wird nach der Islamischen Zeitrechnung am 10. Tag des islamischen Monats Daî (im türkischen Muharrem) zubereitet und an mindestens sieben Nachbarn und Freunde verteilt. Nach islamischem Glauben geht dieser Brauch zurück auf Noah, von dem man glaubt, dass er, nachdem die große Sintflut vorüber war und er wieder festen Boden unter den Füßen hatte, mit den letzten Resten seiner Vorräte ebendiese Süßspeise zum ersten Mal zubereitet hat. Dieses Jahr fällt Aşure auf den 7.1. und 27.12.200

• 07.01.09
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Die türkischen Frikadellen "Köfte" gehören zu den Standardgerichten in der türkischen Küche. Gegrillt ist der Kebap besonders beliebt. Hier mit einem praktischen Indoor-Grill, weil cizbiz ist einfach am Besten. http://www.kochdichtuerkisch.de P.S.: cizbiz sagt man zu gegrillten Speisen. Das ist das Geräusch, wenn es auf den heißen Grill kommt.

• 03.01.08
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Reis mit Hühnchen ist ein traditionelles Gericht, welches im türkischen Haushalt wie auch im Lokanta (Gaststätte) oft zubereitet wird. Sehr einfach und sehr schmackhaft! Bei diesem Podcast haben wir eine kleine Premiere: die Hintergrundmusik ist spontan von unseren neuen Musikern aufgenommen worden – die Turkeys! http://www.kochdichtuerkisch.de

• 07.05.07
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Der türkische Mokka braucht Zeit zum Kochen. Mit diesem Gerät (was auch Bauchtanz kann) gelingt er im Handumdrehen. Den Kahve-Koch-Automat gibt es nur in der Türkei zu kaufen und ist spartanisch aufgebaut. Also genießt das Video… http://www.kochdichtuerkisch.de

• 01.05.07
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Tepsi Böreği ~ wieder ein Klassiker in der türkischen Küche. Teigblätter (Yufka) im Backblech mit einer Käsefüllung gebacken. Das Gericht findet man im türkischen Haushalt und in Restaurants. Es ist sehr einfach in der Zubereitung und kann beliebig variiert werden. Wir haben uns für türkischen Feta und geriebenen Käse entschieden. Man kann aber auch Spinat, Hackfleisch, Sucuk, Pastırma oder anders als Füllung nutzen. Wichtig, nie den Käse vergessen. Den Yufka findet man im Bakkal (Supermarkt), wobei man darauf achten sollte, dass er frisch zubereitet ist. Ist der Teig brüchig, so liegt er schon länger in der Kühltruhe. Das genaue Rezept kommt noch... ;-) Afiyet olsun. http://www.kochdichtuerkisch.de

• 09.04.07
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Der süße Maisgrieß mit Pinienkernen gehört zu den klassischen Nachspeisen in der türkischen Küche. Zu vielen Gelegenheiten (Geburt, Hochzeit…) wird diese Süßigkeit im Haushalt, aber auch im Restaurant angeboten. Afiyet olsun. http://www.kochdichtuerkisch.de

• 19.03.07
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Im türkischen Haushalt kann es jederzeit unangekündigt an der Tür klingeln, so dass man immer etwas Gebäck (süß oder salzig) zum Anbieten hat. Kommen Nachbarn oder Freunde mal auf einen Sprung vorbei, gibt es Çay und dazu Kurabiye. Lasst es euch schmecken. Rezept auf http://www.kochdichtuerkisch.de/

• 12.03.07
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Eine klassische Suppe in der türkischen Küche. Sie findet sich im familiären Haushalt, in der Kantine, beim Kebabci um die Ecke oder im Edelrestaurant als gängige Speise. Ein Muss! Mit Zitrone!! Mehr bei http://www.kochdichtuerkisch.de

• 09.03.07
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Der türkische Tee ist das Nationalgetränk der Türken. Die Zubereitungsart ist das Besondere. Als gastfreundliche Geste wird es immer zu jeder Gelegenheit angeboten. Tee trinkt man immer, Sommer wie Winter, Morgens wie Abends. http://www.kochdichtuerkisch.de

• 03.03.07
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Gebackener Pide gefüllt mit einer Mischung aus Hackfleisch, Paprika und Gewürzen. Eine traditionell türkische warme Hauptspeise. Passt gut zu schwarzem Tee und wird mit den Händen gegessen. http://www.kochdichtuerkisch.de

• 23.02.07
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Sigara Börek sind gefüllte, gebratene Teigröllchen. Mit Feta-Käse oder anderem eine leckere türkische Vor-/Hauptspeise. http://www.kochdichtuerkisch.de

• 16.02.07
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Tahin-Pekmez ist ein Brotaufstrich, der auf dem türkischen Frühstückstisch als Energiehäppchen zu finden ist. Man sagt: „her sabah yerseniz kışın üşümezsiniz“ = „Isst man es jeden Morgen, so friert man im Winter nicht!“. Also genießt man es lieber in Maßen und nicht in Massen. Dikkat: Kalorienbömbchen… Direkt zum Rezept: http://kochdichtuerkisch.de/index.php?/archives/8-Tahin-Pekmez-Suesser-Brotaufstrich-aus-Sesampaste-und-Trauben-Sirup.html Weitere Podcasts und Rezepte bei http://www.kochdichtürkisch.de

• 16.02.07
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Brotaufstrich aus Joghurt, Schafskäse und ein wenig Knoblauch. Eine türkische Vorspeise die bei keinem Meze (Vorspeisenteller) fehlen darf. Zubereitung anschaulich erklärt. http://www.kochdichtuerkisch.de

• 16.02.07
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