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  • Nachschlag #17: Folianten & Essige

    Nachschlag #17: Folianten & EssigeLäuft geradeNeue Folge

    Der kulinarische Videoblog von www.restaurant-kritik.de. Zubereitet und serviert von Dirk Baranek. In dieser Ausgabe stellen wir drei neue, aufwändig gemachte Bücher vor und probieren eine Dirndl-Essig.

    • 17.02.09
    • Kommentare: 0
    • Stimmen: 3

  • Nachschlag 16: Luxuswasser & Dinnerpleiten

    Nachschlag 16: Luxuswasser & DinnerpleitenLäuft geradeNeue Folge

    Der kulinarische Videoblog von www.restaurant-kritik.de. Zubereitet und serviert von Dirk Baranek. In dieser Ausgabe stellen wir Cape Grim vor, das reinste Wasser der Welt. Außerdem: Warum Dinnershows zu Recht pleite gehen.

    • 04.02.09
    • Kommentare: 2
    • Stimmen: 3

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    Nachschlag 15: MolekularkücheLäuft geradeNeue Folge

    Der kulinarische Videoblog von www.restaurant-kritik.de. Zubereitet und serviert von Dirk Baranek. In dieser Ausgabe geht es um die Molekularküche. Was das eigentlich und ob wir das brauchen.

    • 21.10.08
    • Kommentare: 2
    • Stimmen: 4

  • Nachschlag #14

    Nachschlag #14Läuft geradeNeue Folge

    Der kulinarische Videoblog von www.restaurant-kritik.de. Zubereitet und serviert von Dirk Baranek. In dieser Ausgabe ein Bericht über eine Gourmet-Reise im Designhotel Der Zauberlehrling, Stuttgart.

    • 16.09.08
    • Kommentare: 0
    • Stimmen: 2

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    Nachschlag #13: TV-KöcheLäuft geradeNeue Folge

    Eine nachdenkliche Ausgabe über die vielen TV-Köche, die uns so durch den Tag begleiten. Im Fokus: Horst Lichter, der Volksheld mit dem Buttertick, Sarah Wiener, The Queen of Matsch, und Alfons Schuhbeck, der Ingwer-Evangelist.

    • 17.06.08
    • Kommentare: 4
    • Stimmen: 3

  • Nachschlag #1

    Nachschlag #1Läuft geradeNeue Folge

    Nachschlag - Nachrichten aus der wunderbaren Welt der Gastronomie. Der wöchentliche Videoblog von Restaurant-Kritik.de

    • 10.04.08
    • Kommentare: 0
    • Stimmen: 5

  • Nachschlag #2: Spargel

    Nachschlag #2: SpargelLäuft geradeNeue Folge

    Nachschlag - Nachrichten aus der wunderbaren Welt der Gastronomie. Der wöchentliche Videoblog von Restaurant-Kritik.de. Diese Woche aktuell zum Thema Spargel.

    • 10.04.08
    • Kommentare: 0
    • Stimmen: 3

  • Nachschlag #3: Leckere Bücher

    Nachschlag #3: Leckere BücherLäuft geradeNeue Folge

    Nachschlag - Nachrichten aus der wunderbaren Welt der Gastronomie. Der wöchentliche Videoblog von Restaurant-Kritik.de. Thema diese Woche: Vorstellung von drei Büchern mit kulinarischen Ausflügen.

    • 10.04.08
    • Kommentare: 0
    • Stimmen: 2

  • Nachschlag #4: Asia

    Nachschlag #4: AsiaLäuft geradeNeue Folge

    Nachschlag - Nachrichten aus der wunderbaren Welt der Gastronomie. Der wöchentliche Videoblog von Restaurant-Kritik.de. Thema der Ausgabe: Asien. Mit Wasserbüffeln, Stäbchen und einem Tandoor.

    • 10.04.08
    • Kommentare: 0
    • Stimmen: 0

  • Nachschlag #5: Grillen, Slow Food und Interna

    Nachschlag #5: Grillen, Slow Food und InternaLäuft geradeNeue Folge

    Nachschlag - Nachrichten aus der wunderbaren Welt der Gastronomie. Der kulinarische Videoblog von Restaurant-Kritik.de. Diese Woche zu den Themen Grillen, der 1. deutschen Slow Food Messe und zwei Interna.

    • 10.04.08
    • Kommentare: 0
    • Stimmen: 0

  • Nachschlag #6: Scharfe Sachen

    Nachschlag #6: Scharfe SachenLäuft geradeNeue Folge

    Nachschlag - Nachrichten aus der wunderbaren Welt der Gastronomie. Der kulinarische Videoblog von Restaurant-Kritik.de. Diese Woche zu einem scharfen Thema: Chili & Co

    • 10.04.08
    • Kommentare: 1
    • Stimmen: 2

  • Nachschlag #7: Rauchverbot

    Nachschlag #7: RauchverbotLäuft geradeNeue Folge

    Nachschlag - Nachrichten aus der wunderbaren Welt der Gastronomie. Der kulinarische Videoblog von Restaurant-Kritik.de. Diese Woche über das heiß diskutierte Thema Rauchverbot in der Gastronomie.

    • 10.04.08
    • Kommentare: 2
    • Stimmen: 1

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    Nachschlag - Nachrichten aus der wunderbaren Welt der Gastronomie. Der kulinarische Videoblog von Restaurant-Kritik.de. Diese Woche über die Revoluzzerbrause Bionade, ein Blick in den Briefkasten (Hangar 7, Servicebroschüre) und der feierlichen Verlesung der 16 Lieblingsgerichte der Deutschen.

    • 10.04.08
    • Kommentare: 1
    • Stimmen: 2

  • Nachschlag #9: Chillmi, Mixology und ein griechischer Weintermin

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    Nachschlag - Nachrichten aus der wunderbaren Welt der Gastronomie. Der kulinarische Videoblog von Restaurant-Kritik.de. Diese Woche über das neue Szenegetränk CHILLMI, die Zeitschrift MIXOLOGY zur Barkultur und eine Veranstaltung, bei der neue griechische Weine probiert werden können.

    • 10.04.08
    • Kommentare: 1
    • Stimmen: 3

  • Nachschlag #10: Duftmenü, Wasserwahn und Carnivore

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    Nachschlag - Nachrichten aus der wunderbaren Welt der Gastronomie. Der kulinarische Videoblog von Restaurant-Kritik.de. Diese Woche über ein Duftmenü, das Gourmetwasser Voss und ein Buch für Steakfans.

    • 10.04.08
    • Kommentare: 0
    • Stimmen: 0

  • Nachschlag #11: Balsamico-Skandal, Webmusikschrott

    Nachschlag #11: Balsamico-Skandal, WebmusikschrottLäuft geradeNeue Folge

    Nachschlag - Nachrichten aus der wunderbaren Welt der Gastronomie. Der kulinarische Videoblog von Restaurant-Kritik.de. Diese Woche über Farbstoff im italienischen Edelessig Balsamico, Musikschrott auf Websites von Restaurants und ein Schnelltest der gerade neu erschienen Restaurantführer.

    • 10.04.08
    • Kommentare: 0
    • Stimmen: 2

  • Nachschlag #12: Weinschokolade, Convenience, Bücher und neue RK-Grafik

    Nachschlag #12: Weinschokolade, Convenience, Bücher und neue RK-GrafikLäuft geradeNeue Folge

    Nachschlag - Nachrichten aus der wunderbaren Welt der Gastronomie. Der kulinarische Videoblog von Restaurant-Kritik.de. In der 12. Ausgabe berichtet Dirk Baranek über handgeschöpfte Weinschokolade von Leo Hillinger, erklärt warum in der Außengastro immer mehr hochwertige Möbel zum Einsatz kommen, streitet ab, dass Convenience Food unbedingt böse ist, stellt drei Bücher vor und zeigt exklusive Vorentwürfe für den graphischen Relaunch von Restaurant-Kritik.de

    • 15.04.08
    • Kommentare: 1
    • Stimmen: 4

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Der kulinarische Videoblog von www.restaurant-kritik.de. Zubereitet und serviert von Dirk Baranek. In dieser Ausgabe geht es um die Molekularküche. Was das eigentlich und ob wir das brauchen.

Kommentare für Nachschlag 15: Molekularküche (2)

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  • WoBinIchWoBinIcham 20. November 2008 16:44| Du hast diesen Kommentar gemeldet.
    ich habe es mal in einer Kochsendung im Fernsehen gesehen. Dort wurde ein Mintzschaum hergestellt, dieser dann schock gefrostet mit stickstoff, das waren dann so schaumbälle die außen frost waren und inneren schaum und sehr fluffig.

    Die dekonstruktion an der Sache finde ich nicht sooo sinnvoll, ist es nicht das zusammenspiel von lebensmittel das den reiß ausmacht? Aber ansonsten die Lebensmittel anders nutzen zu können, durch die veränderung derer eigenschaften, ich schon sinnvoll und beschert sicher neue möglichkeiten, ist aber sehr teuer.
  • News aus aller WeltNews aus aller Weltam 11. November 2008 12:36| Du hast diesen Kommentar gemeldet.
    Man lernt nie aus.

    Bisher hatte ich noch nie etwas von der Molekularküche gehört aber es scheint ja ziemlich aufwendig zu sein.....
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