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Euromaxx à la carte (270)

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    Lammbraten mit mediterranen Knödeln

    Lammbraten mit mediterranen Knödeln Neues Video

    Gastronom Alfred Miller ist der Besitzer des Wirtshauses Schöneck in Innsbruck. Es zählt zu den besten Restaurants in der Stadt. Die Küche ist regional mit mediterranen Einflüssen.Zutaten für vier Personen: Knödel: 2 Schalotten2 Knoblauchzehe1 Thymianzweig½ Zucchini200g Semmelwürfel250ml Milch4 Eier Lammbraten:2 Karotten4 Cocktail-Tomaten2 Lauchzwiebeln1,2 Kilo abgehangene Lammschulter200ml trockener Rotwein Getrockneter KorianderSalz und PfefferZubereitung: Zuerst die Lammschulter mit reichlich Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Dazu kommt eine Handvoll getrockneter Koriander. Anschließend wird der Braten mit reichlich trockenen Rotwein abgelöscht, mit einem Deckel abgedeckt und in den vorgewärmten Ofen geschoben. Während der Braten bei 200 Grad, 45 Minuten lang schmort müssen nun die Knödel zubereitet werden. Die geschnittenen Schalotten, den Knoblauch, die kleingewürfelte Zucchini und den Thymian in der Pfanne anbraten. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen, Milch und Eier dazugeben, und alles mit einem Schneebesen verrührend. Die Masse zu den Semmelwürfel geben und dem Knödelteig kurz durchkneten. 15 Minuten muss der Teig ziehen, bevor er auf eine eingefettete Aluminiumfolie kommt. Dann den Knödelteig fest in der Aluminiumfolie einwickeln. Für 25 Minuten kommen die Knödel in das kochende Wasser. Karotten, Mini-Tomaten und Lauchzwiebeln grob schneiden. Anschließend den Bratentopf herausnehmen und den Koriander herausnehmen. Das geschnittene Gemüse hinzugeben und bei offenen Topf für 15 Minuten in den Ofen schieben. Nach rund 75 Minuten ist das Gericht fertig zum Anrichten. Guten Appetit!

    • 15.02.12
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    Sauerbraten mit Saisongemüse und Kartoffelnocken

    Sauerbraten mit Saisongemüse und Kartoffelnocken Neues Video

    Sauerbraten ist ein Fleischgericht und früher ein Sonn-und Feiertagsessen. Heute wird er besonders in der Winterzeit zubereitet.

    • 08.02.12
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    Kalbsbries mit Spaghettini und Langustinensoße

    Kalbsbries mit Spaghettini und Langustinensoße Neues Video

    Das „Hotel de Goudfazant“ ist eines der angesagtesten Restaurants in Amsterdam. Mit wenig Aufwand wurde aus einer einfachen Hafenhalle ein Treffpunkt für Gourmets.

    • 05.02.12
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    Attersee-Hecht im Tymianrauch und Sojabohnencassoulette

    Attersee-Hecht im Tymianrauch und Sojabohnencassoulette Neues Video

    Heinz Hanner hat das Restaurant Mayerling von seinen Eltern übernommen und machte aus einem alten Landgasthaus ein Zwei-Sterne-Restaurant - mitten im Wienerwald.

    • 05.02.12
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    Risotto von Trompetenzucchini samt seinen Blüten und roten sizilianischen Garnelen.

    Risotto von Trompetenzucchini samt seinen Blüten und roten sizilianischen Garnelen. Neues Video

    Der italienische Küchenchef des "Allegro" in Prag, Andrea Accordi hat den ersten Michelin-Stern für ein osteuropäisches Restaurant erkocht

    • 05.02.12
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    Pot au Feu von der Seezunge

    Pot au Feu von der Seezunge Neues Video

    Der Spitzenkoch Erik Brack. Er ist der Chefkoch auf Deutschlands einzigem 5-Sterne Superior Kreuzfahrtschiff: Der MS Deutschland.

    • 05.02.12
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    Dorade in Weinblättern auf Falafelteig

    Dorade in Weinblättern auf Falafelteig Neues Video

    Mike Norman, der Küchenchef des 360 Grad Istanbul, ist gebürtiger Südafrikaner und lebt seit zehn Jahren in Istanbul. Mit seiner Küche wagt er eine moderne Interpretation türkischer Kochkunst.

    • 05.02.12
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    Tafelspitzsud-Spaghetti á la Carbonara mit d’ Aquitaine Kaviar

    Tafelspitzsud-Spaghetti á la Carbonara mit d’ Aquitaine Kaviar Neues Video

    Joachim Wissler hat drei Michelinsterne. Seit 2000 ist er Chefkoch des Gourmet-Restaurants Vendome im Grandhotel Bensberg in Bergisch Gladbach vor den Toren Kölns.

    • 05.02.12
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    Suppenfleisch-Salat

    Suppenfleisch-Salat Neues Video

    Das Restaurant "Primo" bietet abseits der Touristenströme in Rom regionale Küche auf hohem Niveau und zu erschwinglichen Preisen.

    • 05.02.12
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    Challans Ente mit Honig lackiert

    Challans Ente mit Honig lackiert Neues Video

    André Sandig ist Küchenchef des beliebten Restaurants "Blaue Ente" in Zürich

    • 05.02.12
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