Gastronom Alfred Miller ist der Besitzer des Wirtshauses Schöneck in Innsbruck. Es zählt zu den besten Restaurants in der Stadt. Die Küche ist regional mit mediterranen Einflüssen.Zutaten für vier Personen: Knödel: 2 Schalotten2 Knoblauchzehe1 Thymianzweig½ Zucchini200g Semmelwürfel250ml Milch4 Eier Lammbraten:2 Karotten4 Cocktail-Tomaten2 Lauchzwiebeln1,2 Kilo abgehangene Lammschulter200ml trockener Rotwein Getrockneter KorianderSalz und PfefferZubereitung: Zuerst die Lammschulter mit reichlich Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Dazu kommt eine Handvoll getrockneter Koriander. Anschließend wird der Braten mit reichlich trockenen Rotwein abgelöscht, mit einem Deckel abgedeckt und in den vorgewärmten Ofen geschoben. Während der Braten bei 200 Grad, 45 Minuten lang schmort müssen nun die Knödel zubereitet werden. Die geschnittenen Schalotten, den Knoblauch, die kleingewürfelte Zucchini und den Thymian in der Pfanne anbraten. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen, Milch und Eier dazugeben, und alles mit einem Schneebesen verrührend. Die Masse zu den Semmelwürfel geben und dem Knödelteig kurz durchkneten. 15 Minuten muss der Teig ziehen, bevor er auf eine eingefettete Aluminiumfolie kommt. Dann den Knödelteig fest in der Aluminiumfolie einwickeln. Für 25 Minuten kommen die Knödel in das kochende Wasser. Karotten, Mini-Tomaten und Lauchzwiebeln grob schneiden. Anschließend den Bratentopf herausnehmen und den Koriander herausnehmen. Das geschnittene Gemüse hinzugeben und bei offenen Topf für 15 Minuten in den Ofen schieben. Nach rund 75 Minuten ist das Gericht fertig zum Anrichten. Guten Appetit!
Das „Hotel de Goudfazant“ ist eines der angesagtesten Restaurants in Amsterdam. Mit wenig Aufwand wurde aus einer einfachen Hafenhalle ein Treffpunkt für Gourmets.
Heinz Hanner hat das Restaurant Mayerling von seinen Eltern übernommen und machte aus einem alten Landgasthaus ein Zwei-Sterne-Restaurant - mitten im Wienerwald.
Mike Norman, der Küchenchef des 360 Grad Istanbul, ist gebürtiger Südafrikaner und lebt seit zehn Jahren in Istanbul. Mit seiner Küche wagt er eine moderne Interpretation türkischer Kochkunst.
Joachim Wissler hat drei Michelinsterne. Seit 2000 ist er Chefkoch des Gourmet-Restaurants Vendome im Grandhotel Bensberg in Bergisch Gladbach vor den Toren Kölns.
