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euromaxx à la carte
Euromaxx | À la Carte - Smörrebröd mit Schollenfilet, Remoulade, Spargel und Lachs

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Kobe-Rindfleisch mit Pilzen
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Das Restaurant "UFO" liegt auf einem Brückenpfeiler in 85 Metern Höhe über der Donau in der Hauptstadt der Slowakei. Hier genießt man eine tolle Aussicht auf die Stadt und exquisite internationale Küche.
- 20.11.09
- Kommentare: 0
- Stimmen: 1
Linzer Torte
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Die original Linzer Torte gibt es in Linz hoch auf dem Berg im Restaurant "Pöstlingberg Schlössl".
- 20.11.09
- Kommentare: 0
- Stimmen: 1
Enten-Trio
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Das beliebte Restaurant Kampark ist in Prag direkt an der Karlsbrücke gelegen. Neben dem Panoramablick auf Moldau und Altstadt kann man hier exzellente Küche genießen.
- 19.11.09
- Kommentare: 0
- Stimmen: 1
Loctudy-Langustinen
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Das Restaurant "Agapé" liegt mitten im belebten 17. Pariser Arrondissement. Es ist Teil einer neuen jungen Gilde von Gastronomen in Frankreich: es bietet Spitzenküche zu angemessenen Preisen.
- 19.11.09
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- Stimmen: 1
Gegrillter Tintenfisch mit Chilischoten
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Das "River Café" in der britischen Hauptstadt London bietet einfache und hochwertige Mittelmeer-Küche. Berühmt ist das "River Café" auch deshalb, weil hier der bekannteste britische Koch Jamie Oliver gelernt hat.
- 19.11.09
- Kommentare: 0
- Stimmen: 1
Tafelspitzsud-Spaghetti á la Carbonara mit d’ Aquitaine Kaviar
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Joachim Wissler hat drei Michelinsterne. Seit 2000 ist er Chefkoch des Gourmet-Restaurants Vendome im Grandhotel Bensberg in Bergisch Gladbach vor den Toren Kölns.
- 19.11.09
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Kalbsbries mit Spaghettini und Langustinensoße
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Das „Hotel de Goudfazant“ ist eines der angesagtesten Restaurants in Amsterdam. Mit wenig Aufwand wurde aus einer einfachen Hafenhalle ein Treffpunkt für Gourmets.
- 19.11.09
- Kommentare: 0
- Stimmen: 1
Warme Kartoffelscheiben mit Grapefruit, Senfkaramell und Spargelsaft
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Mitten in der Nürnberger Altstadt liegt es versteckt: das ”Essigbrätlein”, seit 450 Jahren traditionsreiches Restaurants. In der kleinen Küche tüftelt der Koch Andree Köthe an der Umsetzung seiner Geschmacksphilosophie.
- 19.11.09
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- Stimmen: 1
Rochenfilet mit Liebstöckelpesto
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Der Chefkoch des Londoner Restaurants Konstam, Oliver Rowe, kocht besonders gerne mit Zutaten aus der Umgebung - wie zum Beispiel Liebstöckel.
- 18.11.09
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Pasta mit frischem Sommergemüse und Sardellen
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Die Region Apulien im Südosten Italiens ist überaus fruchtbar und gilt als beliebtes Reiseziel für Gourmets aus ganz Europa. Versteckt in einer Gartenkolonie in Mattinata liegt das Restaurant "Giardino Monsignore".
- 18.11.09
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- Stimmen: 1
Gnocchi
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Im Grotto Morchino in Lugano im Tessin werden die Gnocchi per Hand gemacht.
- 17.11.09
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Dorade in Weinblättern auf Falafelteig
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Mike Norman, der Küchenchef des 360 Grad Istanbul, ist gebürtiger Südafrikaner und lebt seit zehn Jahren in Istanbul. Mit seiner Küche wagt er eine moderne Interpretation türkischer Kochkunst.
- 13.11.09
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Attersee-Hecht im Tymianrauch und Sojabohnencassou
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Heinz Hanner hat das Restaurant Mayerling von seinen Eltern übernommen und machte aus einem alten Landgasthaus ein Zwei-Sterne-Restaurant - mitten im Wienerwald.
- 13.11.09
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Risotto von Trompetenzucchini samt seinen Blüten u
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Der italienische Küchenchef des "Allegro" in Prag, Andrea Accordi hat den ersten Michelin-Stern für ein osteuropäisches Restaurant erkocht
- 13.11.09
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Challans Ente mit Honig lackiert
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André Sandig ist Küchenchef des beliebten Restaurants "Blaue Ente" in Zürich
- 13.11.09
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Pot au Feu von der Seezunge
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Der Spitzenkoch Erik Brack. Er ist der Chefkoch auf Deutschlands einzigem 5-Sterne Superior Kreuzfahrtschiff: Der MS Deutschland.
- 13.11.09
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Taboulé von Hummer
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Der Franzose Valéry Mathis kocht in Frankfurt auf hohem Niveau in Erno's Bistro!
- 13.11.09
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Gefülltes Huhn maltesische Art mit mediterranem Ge
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Auf Gozo kocht Mario Schembri einheimische Spezialitäten.
- 13.11.09
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Reh mit Steinpilz-Artischockengröstl
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Frank Landersdorfer & Innerhofer zählt zu den begehrtesten Restaurants in der Münchner Gastro-Szene, berühmt für seine luxuriöse alpenländische Küche. Das Konzept: Es wird ohne Karte gearbeitet.
- 13.11.09
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Tintenfisch auf Kabeljaucreme
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Der Besitzer des "Marcellino" Mario Čehak gilt als einer der besten Köche Kroatiens. In seinem Restaurant in Zagreb hat schon der kroatische Staatspräsident gespeist, aber auch Hollywoodstars
- 13.11.09
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Schwäbische Maultaschen
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Im Gasthaus "Klosterschmiede" in Maulbronn bereitet Chefkoch Karl Schempf die Maultaschen zu. Das Original-Rezept für die Teigtaschen stammt aus dem Mittelalter.
- 13.11.09
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- Stimmen: 1
Steinbutt-Lachsroulade im Kräutermantel
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Im Restaurant des Schlosshotels Lehrbach in Bergisch Gladbach sorgt Dreisternekoch Dieter Müller für kulinarischen Hochgenuss. Seit fünfzehn Jahren ist sein Lokal ein Wallfahrtsort für Gourmets.
- 13.11.09
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Geschmortes Rehschäufele und gebratenes Rehfilet m
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Das Restaurant “Backöfele” im süddeutschen Würzburg serviert deftige Spezialitäten aus der Region Franken.
- 13.11.09
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Interpretationen vom Apfelstrudel mit Rum-Rosinen-
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Meisterkoch Klaus Erfort liebt es, klassische Rezepte zu interpretieren. In kürzester Zeit stieg sein Lokal in die Top 30 der deutschen Spitzenrestaurants auf.
- 13.11.09
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Süßkartoffeln mit Gemüse und Safranrisotto
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Andrew Dargue ist Küchenchef im Londoner Restaurant “Vanilla Black” und überrascht mit vegetarischen Spezialitäten.
- 13.11.09
- Kommentare: 0
- Stimmen: 1
Zander aus der Havel mit Bratapfel-Fumet, Rote Bet
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Der Berliner Michael Kempf ist Küchenchef im Restaurant "Facil" im "Mandala Hotel". Mit 26 Jahren erhielt als jüngster Berliner Koch einen Michelin-Stern. Für euromaxx kocht er etwas Weihnachtliches.
- 13.11.09
- Kommentare: 0
- Stimmen: 1
Kross gebratene Weissenseeforelle in Curryschaum
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Forelle im Curryschaum, serviert am Ufer des Weissensees.
- 13.11.09
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- Stimmen: 1
Rentierfilet in Rosmariensauce mit gestampften Kar
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Im Laino Snow Village in Lappland werden im Schneehotel regionale Spezialitäten an Eistischen serviert. Die Zimmertemperatur liegt bei Minus 4 Grad, aber das Essen schmeckt.
- 13.11.09
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Geschmortes Milchlamm
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Das "Posada de la Villa" ist eines der ältesten Gasthäuser Madrids und versprüht noch heute einen rustikalen Charme. Die Spezialität des Hauses: Lamm aus dem Holzofen.
- 13.11.09
- Kommentare: 0
- Stimmen: 1
Gebratene Seezunge mit Krustentierbolognese
Läuft geradeNeue Folge
Das "Chez Dominique" im Zentrum Helsinkis bietet schon seit elf Jahren kulinarischen Genuss auf höchstem Niveau.
- 13.11.09
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Das Smörrebröd ist die dänische Variante des Butterbrots. Das Geheimnis liegt in der Üppigkeit des Belags. Ida Davidson bietet in ihrem Restaurant "Oskar Davidsen" 250 Variationen Smörrebröd an.Smörrebröd mit Schollenfilet, Remoulade, Spargel und Lachs
Rezept für zwei Portionen
Zutaten:
Zwei halbe Scheiben dunkles Roggenbrot
Butter
Vier grüne Spargelstangen
Zwei Scheiben geräucherten Lachs
Zwei Esslöffel schwarzen Kaviar (oder Kaviarersatz)
Zwei Zitronenschnitze
Vier geschälte Krabben
Für den Fisch:
Zwei Schollenfilets à 100g
Etwas Mehl
Ein Ei
Semmelbrösel
Für die Sauce:
6 Esslöffel in Senfsauce eingelegtes dänisches Gemüse aus dem Glas
6 Esslöffel Mayonnaise

Zubereitung:
Die Schollenfilets zuerst in Mehl, dann in Ei, dann in den Semmelbröseln wenden und in heißem Öl goldbraun frittieren.
Für die Remoulade das eingelegte Gemüse nicht zu fein hacken und mit der Mayonnaise vermischen.
Die Spargelstangen in etwa 5cm große Stücke schneiden.
Die Lachsscheiben zusammenrollen und aufstellen, darauf den Kaviar oder den Kaviarersatz häufen.
Die Brotscheiben dick mit Butter bestreichen und auf zwei Teller legen. Darauf die Schollenfilets legen. Die Remoulade in einem dicken Streifen auf dem Fisch anrichten. Auf die eine Seite je hintereinander die vier Krabben legen. Auf die andere Seite einige Spargelstücke stapeln. In die Mitte kommt das Lachsröllchen mit dem Kaviar. Mit den Zitronenschnitzen garnieren.

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