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Über diese Folge

Diesmal sind wir zu Gast im polnischen Seebad Sopot. In der "Tawerna Sopocka" bereitet Chefkoch Jarek Bomba zwei typische polnische Gerichte zu: Piroggi sowie Zurek.
Fleischpiroggi nach Art des Hauses
Zutaten für den Teig

340 g Mehl
1 Ei
125 ml lauwarmes Wasser
Salz
Zutaten für die Füllung

350 g gekochtes Rindfleisch
1 mittelgroße Zwiebel
40 g Butter oder Schmalz
2 Löffel fette Brühe
Salz
Pfeffer




Zubereitung
Den Teig kneten und in 2 Stücke teilen. Den nicht verwendeten Teil zudecken. Für die Füllung die Zwiebel fein hacken und goldbraun andünsten. Das Fleisch zusammen mit der Zwiebel in den Fleischwolf geben. In einer Schüssel 2 Löffel Brühe zur Masse hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz würzen und alles gut vermischen.

Dann den Teig dünn ausrollen und Kreise mit einem Radius von etwa 7 cm ausstechen. Je einen Löffel Füllung auf einen Teigkreis geben. Den Pirog nun umklappen und zukleben.
Anschließend die Piroggen in kochendes Wasser geben. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen noch weitere 3 Minuten kochen lassen. Dann erst die Piroggen mit einer Schöpfkelle aus dem Topf nehmen und auf einen Teller legen. Wer mag, kann anschließend die Pfifferlingsoße über die Piroggen geben.
Zurek
Zutaten

0,5 l Rinderbrühe
150 g rohe weiße Wurst
100 g geräucherte Wurst
1 bis 1,5 Flaschen Kwast (polnische Soße)
Steinpilze
2 Knoblauchzehen
Lorbeerblätter
Majoran
Piment
Schlagsahne
2 gekochte Eier
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Die Rinderbrühe erhitzen und die in Scheiben geschnittene Wurst und angebratene Wurst sowie die gehackte geräucherte Wurst hinzufügen. Dann Lorbeerblätter, Piment und die Pilze hinzufügen und alles 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kwast hinzugeben und alles gut umrühren.
Anschließend die Schlagsahne und den Knoblauch zugeben und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit den gekochten Eiern servieren.
Guten Appetit!

Kommentare für Euromaxx | À la Carte - Polnische Piroggi (7)

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  • süssesinasüssesinaam 12. August 2009 23:03| Du hast diesen Kommentar gemeldet.
    Leckerers Rezept, schon jemand getestet?!
  • ElkanerElkaneram 12. August 2009 03:14| Du hast diesen Kommentar gemeldet.
    Hunger - ich kann nicht genug davon sehen!
  • BalljungeBalljungeam 11. August 2009 22:01| Du hast diesen Kommentar gemeldet.
    Lecker
  • DorolinchenDorolinchenam 11. August 2009 11:17| Du hast diesen Kommentar gemeldet.
    europäische küche vom feinsten!
  • AtarakticaAtarakticaam 11. August 2009 02:41| Du hast diesen Kommentar gemeldet.
    Was für Genießer
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