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  • Jakobsmuscheln mit typisch schottischer Blutwurst.

    Jakobsmuscheln mit typisch schottischer Blutwurst.Läuft geradeNeue Folge

    David Monaghan ist Chefkoch im Restaurant " Two Fat Ladies" auf deutsch "zwei dicke Damen" im schottischen Glasgow. Das Lokal ist eine der besten Adressen der Stadt. Rezept Jakobsmuscheln, Stornoway Blutwurst, Speck und Pilzsauce Zutaten für vier Personen: 16 Jakobsmuscheln 2 Schalotten 4 Scheiben Stornoway Blutwurst 6 Scheiben durchwachsener Speck 1 Knoblauchzehe 100 ml Weißwein 200 g wilde Pilze 200 ml Creme double oder Schlagsahne 2 Tl Olivenöl Zubereitung: Schalotten und Knoblauch fein schneiden Speck würfeln wilde Pilze grob rupfen den Rogen (das Orangefarbene) an der Jakobsmuschel entfernen und salzen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Schalotten dünsten, nicht braunwerden lassen Speck und Pilze hinzufügen, eien Minute köcheln lassen, dann mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen eine zweite Pfanne erhitzen, die Blutwurst von beiden Seiten zwei Minuten anbraten, dann zur Seite stellen Sahne zum Speck und den Pilzen hinzufügen, einkochen lassen Jakobsmuscheln braten, eine Minute auf jeder Seite Und dann anrichten. Guten Appetit

    • 11.12.09
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    • Stimmen: 1

  • Gegrillter Seebarsch mit Sauce 'Vierge'

    Gegrillter Seebarsch mit Sauce 'Vierge'Läuft geradeNeue Folge

    "Longueville Manor", eines der besten Hotels auf der britischen Kanalinsel Jersey, verfügt auch über ein ausgezeichnetes Restaurant. Chefkoch Andrew Baird bereitet Fisch und Muscheln zu. Besonders exzellent: die Saucen.

    • 10.12.09
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    • Stimmen: 1

  • Rosa Lammkotelett auf Rosinen-Couscous mit breiten

    Rosa Lammkotelett auf Rosinen-Couscous mit breitenLäuft geradeNeue Folge

    Bernd Ecke, Küchenchef des ‚Milo’ in Wien bietet in seinem Café-Restaurant typische Wiener Küche im besten Sinne: Bodenständig und zugleich weltoffen. Rezept für Rosa Lammkotelett auf Rosinen-Couscous mit breiten Bohnen und Berberitzensauce Zutaten für 1 Portion: 1 Lammkotelett, 2 Esslöfel Couscous,1 Esslöffel Butter,10Stk. Rosinen (Sultaninen), 1 Teelöffel Couscous-Gewürz (Raz el Hanout), Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel Rosmarin, Knoblauch,100g breite Bohnen, Lammjus, Berberitzen, Olivenöl,100ml Rinderbrühe Zubereitung: Das Lammkotelett zuputzen, mit Salz, Pfeffer, gehacktem Rosmarin würzen, scharf anbraten und danach etwa 10 Minuten lang bei 180 Grad im Backrohr braten. Während das Lamm im Ofen ist, die Zwiebel würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Couscous, Raz el Hanout sowie Rosinen beigeben und mit Brühe aufgießen. Vom Herd nehmen und 12 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Gesalzenes Wasser in Topf zum Kochen bringen, breite Bohnen 5 Minuten lang kochen (bissfest!) und sofort kalt abschrecken. Nun das Lamm aus dem Rohr nehmen und warmstellen. Die Bohnen in etwas Brühe und mit kalter Butter erwärmen, dann mit Salz, Pfeffer würzen. Für die Sauce, die Berberitzen mit etwas Zucker und Rotwein erhitzen und mit Lammjus aufgießen. Zum Schluss, das Kotelett in Scheiben schneiden und auf dem Couscous anrichten, Bohnenfächer und Soße anrichten, mit Rosmarinzweig garnieren. Guten Appetit!

    • 03.12.09
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    • Stimmen: 1

  • Kobe-Rindfleisch mit Pilzen

    Kobe-Rindfleisch mit PilzenLäuft geradeNeue Folge

    Das Restaurant "UFO" liegt auf einem Brückenpfeiler in 85 Metern Höhe über der Donau in der Hauptstadt der Slowakei. Hier genießt man eine tolle Aussicht auf die Stadt und exquisite internationale Küche.

    • 20.11.09
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    • Stimmen: 1

  • Linzer Torte

    Linzer TorteLäuft geradeNeue Folge

    Die original Linzer Torte gibt es in Linz hoch auf dem Berg im Restaurant "Pöstlingberg Schlössl".

    • 20.11.09
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    • Stimmen: 1

  • Enten-Trio

    Enten-TrioLäuft geradeNeue Folge

    Das beliebte Restaurant Kampark ist in Prag direkt an der Karlsbrücke gelegen. Neben dem Panoramablick auf Moldau und Altstadt kann man hier exzellente Küche genießen.

    • 19.11.09
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    • Stimmen: 1

  • Loctudy-Langustinen

    Loctudy-LangustinenLäuft geradeNeue Folge

    Das Restaurant "Agapé" liegt mitten im belebten 17. Pariser Arrondissement. Es ist Teil einer neuen jungen Gilde von Gastronomen in Frankreich: es bietet Spitzenküche zu angemessenen Preisen.

    • 19.11.09
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    • Stimmen: 1

  • Gegrillter Tintenfisch mit Chilischoten

    Gegrillter Tintenfisch mit ChilischotenLäuft geradeNeue Folge

    Das "River Café" in der britischen Hauptstadt London bietet einfache und hochwertige Mittelmeer-Küche. Berühmt ist das "River Café" auch deshalb, weil hier der bekannteste britische Koch Jamie Oliver gelernt hat.

    • 19.11.09
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    • Stimmen: 1

  • Tafelspitzsud-Spaghetti á la Carbonara mit d’ Aquitaine Kaviar

    Tafelspitzsud-Spaghetti á la Carbonara mit d’ Aquitaine KaviarLäuft geradeNeue Folge

    Joachim Wissler hat drei Michelinsterne. Seit 2000 ist er Chefkoch des Gourmet-Restaurants Vendome im Grandhotel Bensberg in Bergisch Gladbach vor den Toren Kölns.

    • 19.11.09
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    • Stimmen: 1

  • Kalbsbries mit Spaghettini und Langustinensoße

    Kalbsbries mit Spaghettini und LangustinensoßeLäuft geradeNeue Folge

    Das „Hotel de Goudfazant“ ist eines der angesagtesten Restaurants in Amsterdam. Mit wenig Aufwand wurde aus einer einfachen Hafenhalle ein Treffpunkt für Gourmets.

    • 19.11.09
    • Kommentare: 0
    • Stimmen: 1

  • Warme Kartoffelscheiben mit Grapefruit, Senfkaramell und Spargelsaft

    Warme Kartoffelscheiben mit Grapefruit, Senfkaramell und SpargelsaftLäuft geradeNeue Folge

    Mitten in der Nürnberger Altstadt liegt es versteckt: das ”Essigbrätlein”, seit 450 Jahren traditionsreiches Restaurants. In der kleinen Küche tüftelt der Koch Andree Köthe an der Umsetzung seiner Geschmacksphilosophie.

    • 19.11.09
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    • Stimmen: 1

  • Rochenfilet mit Liebstöckelpesto

    Rochenfilet mit LiebstöckelpestoLäuft geradeNeue Folge

    Der Chefkoch des Londoner Restaurants Konstam, Oliver Rowe, kocht besonders gerne mit Zutaten aus der Umgebung - wie zum Beispiel Liebstöckel.

    • 18.11.09
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    • Stimmen: 1

  • Pasta mit frischem Sommergemüse und Sardellen

    Pasta mit frischem Sommergemüse und SardellenLäuft geradeNeue Folge

    Die Region Apulien im Südosten Italiens ist überaus fruchtbar und gilt als beliebtes Reiseziel für Gourmets aus ganz Europa. Versteckt in einer Gartenkolonie in Mattinata liegt das Restaurant "Giardino Monsignore".

    • 18.11.09
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    • Stimmen: 1

  • Gnocchi

    GnocchiLäuft geradeNeue Folge

    Im Grotto Morchino in Lugano im Tessin werden die Gnocchi per Hand gemacht.

    • 17.11.09
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    • Stimmen: 1

  • Dorade in Weinblättern auf Falafelteig

    Dorade in Weinblättern auf FalafelteigLäuft geradeNeue Folge

    Mike Norman, der Küchenchef des 360 Grad Istanbul, ist gebürtiger Südafrikaner und lebt seit zehn Jahren in Istanbul. Mit seiner Küche wagt er eine moderne Interpretation türkischer Kochkunst.

    • 13.11.09
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    • Stimmen: 1

  • Attersee-Hecht im Tymianrauch und Sojabohnencassou

    Attersee-Hecht im Tymianrauch und SojabohnencassouLäuft geradeNeue Folge

    Heinz Hanner hat das Restaurant Mayerling von seinen Eltern übernommen und machte aus einem alten Landgasthaus ein Zwei-Sterne-Restaurant - mitten im Wienerwald.

    • 13.11.09
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    • Stimmen: 1

  • Risotto von Trompetenzucchini samt seinen Blüten u

    Risotto von Trompetenzucchini samt seinen Blüten uLäuft geradeNeue Folge

    Der italienische Küchenchef des "Allegro" in Prag, Andrea Accordi hat den ersten Michelin-Stern für ein osteuropäisches Restaurant erkocht

    • 13.11.09
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    • Stimmen: 1

  • Challans Ente mit Honig lackiert

    Challans Ente mit Honig lackiertLäuft geradeNeue Folge

    André Sandig ist Küchenchef des beliebten Restaurants "Blaue Ente" in Zürich

    • 13.11.09
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    • Stimmen: 1

  • Pot au Feu von der Seezunge

    Pot au Feu von der SeezungeLäuft geradeNeue Folge

    Der Spitzenkoch Erik Brack. Er ist der Chefkoch auf Deutschlands einzigem 5-Sterne Superior Kreuzfahrtschiff: Der MS Deutschland.

    • 13.11.09
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    • Stimmen: 1

  • Taboulé von Hummer

    Taboulé von HummerLäuft geradeNeue Folge

    Der Franzose Valéry Mathis kocht in Frankfurt auf hohem Niveau in Erno's Bistro!

    • 13.11.09
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    • Stimmen: 1

  • Gefülltes Huhn maltesische Art mit mediterranem Ge

    Gefülltes Huhn maltesische Art mit mediterranem GeLäuft geradeNeue Folge

    Auf Gozo kocht Mario Schembri einheimische Spezialitäten.

    • 13.11.09
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    • Stimmen: 1

  • Reh mit Steinpilz-Artischockengröstl

    Reh mit Steinpilz-ArtischockengröstlLäuft geradeNeue Folge

    Frank Landersdorfer & Innerhofer zählt zu den begehrtesten Restaurants in der Münchner Gastro-Szene, berühmt für seine luxuriöse alpenländische Küche. Das Konzept: Es wird ohne Karte gearbeitet.

    • 13.11.09
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    • Stimmen: 1

  • Tintenfisch auf Kabeljaucreme

    Tintenfisch auf KabeljaucremeLäuft geradeNeue Folge

    Der Besitzer des "Marcellino" Mario Čehak gilt als einer der besten Köche Kroatiens. In seinem Restaurant in Zagreb hat schon der kroatische Staatspräsident gespeist, aber auch Hollywoodstars

    • 13.11.09
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    • Stimmen: 1

  • Schwäbische Maultaschen

    Schwäbische MaultaschenLäuft geradeNeue Folge

    Im Gasthaus "Klosterschmiede" in Maulbronn bereitet Chefkoch Karl Schempf die Maultaschen zu. Das Original-Rezept für die Teigtaschen stammt aus dem Mittelalter.

    • 13.11.09
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  • Steinbutt-Lachsroulade im Kräutermantel

    Steinbutt-Lachsroulade im KräutermantelLäuft geradeNeue Folge

    Im Restaurant des Schlosshotels Lehrbach in Bergisch Gladbach sorgt Dreisternekoch Dieter Müller für kulinarischen Hochgenuss. Seit fünfzehn Jahren ist sein Lokal ein Wallfahrtsort für Gourmets.

    • 13.11.09
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    • Stimmen: 1

  • Geschmortes Rehschäufele und gebratenes Rehfilet m

    Geschmortes Rehschäufele und gebratenes Rehfilet mLäuft geradeNeue Folge

    Das Restaurant “Backöfele” im süddeutschen Würzburg serviert deftige Spezialitäten aus der Region Franken.

    • 13.11.09
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    • Stimmen: 1

  • Interpretationen vom Apfelstrudel mit Rum-Rosinen-

    Interpretationen vom Apfelstrudel mit Rum-Rosinen-Läuft geradeNeue Folge

    Meisterkoch Klaus Erfort liebt es, klassische Rezepte zu interpretieren. In kürzester Zeit stieg sein Lokal in die Top 30 der deutschen Spitzenrestaurants auf.

    • 13.11.09
    • Kommentare: 0
    • Stimmen: 1

  • Süßkartoffeln mit Gemüse und Safranrisotto

    Süßkartoffeln mit Gemüse und SafranrisottoLäuft geradeNeue Folge

    Andrew Dargue ist Küchenchef im Londoner Restaurant “Vanilla Black” und überrascht mit vegetarischen Spezialitäten.

    • 13.11.09
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    • Stimmen: 1

  • Zander aus der Havel mit Bratapfel-Fumet, Rote Bet

    Zander aus der Havel mit Bratapfel-Fumet, Rote BetLäuft geradeNeue Folge

    Der Berliner Michael Kempf ist Küchenchef im Restaurant "Facil" im "Mandala Hotel". Mit 26 Jahren erhielt als jüngster Berliner Koch einen Michelin-Stern. Für euromaxx kocht er etwas Weihnachtliches.

    • 13.11.09
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    • Stimmen: 1

  • Kross gebratene Weissenseeforelle in Curryschaum

    Kross gebratene Weissenseeforelle in CurryschaumLäuft geradeNeue Folge

    Forelle im Curryschaum, serviert am Ufer des Weissensees.

    • 13.11.09
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    • Stimmen: 1

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Über diese Folge

David Monaghan ist Chefkoch im Restaurant " Two Fat Ladies" auf deutsch "zwei dicke Damen" im schottischen Glasgow. Das Lokal ist eine der besten Adressen der Stadt.


Rezept
Jakobsmuscheln, Stornoway Blutwurst, Speck und Pilzsauce
Zutaten für vier Personen:
16 Jakobsmuscheln
2 Schalotten
4 Scheiben Stornoway Blutwurst
6 Scheiben durchwachsener Speck
1 Knoblauchzehe
100 ml Weißwein
200 g wilde Pilze
200 ml Creme double oder Schlagsahne
2 Tl Olivenöl
Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch fein schneiden
Speck würfeln
wilde Pilze grob rupfen
den Rogen (das Orangefarbene) an der Jakobsmuschel entfernen und salzen
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Schalotten dünsten, nicht braunwerden lassen
Speck und Pilze hinzufügen, eien Minute köcheln lassen, dann mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen
eine zweite Pfanne erhitzen, die Blutwurst von beiden Seiten zwei Minuten anbraten, dann zur Seite stellen
Sahne zum Speck und den Pilzen hinzufügen, einkochen lassen
Jakobsmuscheln braten, eine Minute auf jeder Seite
Und dann anrichten.


Guten Appetit

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